西安网红餐饮店越来越多 其发展存在易被复制等瓶颈“lehu88乐虎游戏官网”

今年“十一”黄金周期间，我市餐饮消费构建18.02亿元，快速增长10.3%。极具陕西特色的永兴坊，就构建了日均客流1.5万人次，餐饮销售额总计同比快速增长了125.46%。数据背后是西安餐饮业在持续向好的信号。

　　除了传统餐饮企业大大在升级转型，如今西安很多繁盛商圈少有各种“网红餐饮店”的身影。这些餐饮店无一例外都有以下几大特点：排队人多、照片人多、网络发送多。这些网红餐饮为何需要如此火？靠着网络的营销手段又能回头多近？记者近期也探访了这一市场。

　　拼成人气比排队　　西安网红餐饮店更加多　　15日下午5点多，此时并非高峰期的用餐时间，在骡马市南柳巷附近的一家韩国料理店门口，记者看见早已有人开始排队，而周围的小店还都空荡荡的。“每天进门前都排队，人完全没较少过，店里尤其小。”排队的孙萌萌是西大的一名学生，常常流连这家店的她回应，这家韩国店在网络上很火焰，从菜品、口味到“韩国店员”，都会让人拿起照相机照片。记者沿着东柳巷、南柳巷并转了一圈，这样的门头并不大却经常经常出现在各大美食公众号里的网红店有十余家，从寿司店、咖喱店、米粉店到奶茶店等等五花八门，大多以年长的消费群体为主。

　　另外，在西安解放路万达广场周围，今年以来也悄然兴起了很多在网上被热捧的店。“一般聚餐都在这附近选地方，合适照片啊。”在东三路上一家咖啡店，顾客宋明奇正和朋友在小聚，她一语道出这些网红店倍受年轻人欢迎的原因之一。记者在周围的咖啡店、沙拉店、海鲜店等多个网红餐饮门店里看见，“照片”完全是每个进店用餐人的相同动作。

“照片发送朋友圈，可以送来一份新的菜品。”一家店内的广告这样写到。　　也正是因为低颜值的翻新、精美上镜的菜品、火热的网络传播速度、年长消费者的欢迎等等因素，让西安这些网红店寻找了存活的沃土。　　热度期长短不一　　发展不存在瓶颈　　网红餐饮店，一个相接一个经常出现，消费者的新鲜感和热度也在大大变化。

肖怡是长安大学城附近一家猫咪咖啡馆的合伙人，但这早已是“过去式”。她对于网红店的理解，和 初开店时早已不过于一样：“刚开始我的店很火焰，因为和其余的咖啡馆不一样，那时候西安四处都很风行带上猫咪的店，更有了尤其多爱人猫的消费者成群结队地来。”但肖怡的店只火了半年，因为除了“有猫”外，她店内的简餐和咖啡并没过于多特色，加之这类店的拷贝性极高，被替代出了意料之中。　　记者也注意到，像东柳巷附近的餐饮店，虽然这两年来仍然人气颇高，但实际餐饮店的更迭性也较为低。

一些前年、去年还人气颇高的餐饮店，在今年显然，不是早已被更换就是冷冷清清。而能只剩的，大多是在口味和产品种类上还在不断创新的店。

　　“所谓网红餐饮店，只不过就是一种标签，实际还是经营产品，营造一种环境。”南门附近的“草莓屁股”可以说道是西安网红店的“鼻祖”，从 初在网络上有极高的人气到如今7年过去，早已经营成口碑好、客源平稳的“文艺老店”。老板王先生也具有自己的理念和点子：“网红店不会不存在大同小异、更容易被拷贝的发展瓶颈，如果想发展，经营方面很最重要，如果店家经营有体系，有改版、有发展，让自己的产品需要品牌化，具备资产贬值的空间，这样就可以不怕拷贝，能存活发展。

”　　餐饮业步入大数据时代　　要适应环境多样化营销　　“目前西安餐饮市场整体发展形势趋好，去年全市餐饮业销售维持着12%的增长速度。未来，随着大西安建设的前进，城市人口规模的不断扩大和市民消费能力的提升，民众餐饮业消费市场需求也还不会大大提升，餐饮市场的发展依然处在下降阶段。”西安饭店与餐饮行业协会会长高卫平回应，西安餐饮市场的消费市场需求力强大，沦为了这些网红餐饮店发展的有利条件。

　　高卫平直言，如今的餐饮行业也步入了信息化和大数据的时代，不管传统还是新型的餐饮，一定要拒绝接受网络等各种新型的营销方式。“未来餐饮企业要想要更佳发展，必需研究市场、研究消费的变化和研究营销方式如何推陈出新。

”高卫平说道，从目前的发展趋势来看，大众化餐饮为主体的格局短期内会逆，作为网红餐饮，应当更为注目产品本身的特点和质量：“营销只是一种手段，老百姓 惜消费的还是产品，只有产品质量安全性破关、口味爱吃，才是最重要的，不然人气再行央的店也不能是昙花一现。”　　同时，高卫平提及，如今西安餐饮市场的业态也在大大地提高。

“比如现在快餐业只不过占有日常餐饮消费的比重更加多，商场和便利店里的商超强餐饮也早已沦为十分广泛和乐意被拒绝接受的现象。”高卫平回应，餐饮行业未来认同会再行是以一种单一的形式不存在，消费群体和业态都会更为多样化；同时，随着国际化大都市建设的较慢前进，西安餐饮业未来发展潜力相当大，不会有更加多的国内外著名餐饮品牌转入西安市场，西安的本土餐饮品牌也不会越做越大。

本文来源：lehu88乐虎游戏官网-www.swapsellit.com