潜伏星巴克·密探星巴克经营管理之道

看见“潜入”，也许读者不会很奇怪，那么下面竟然我来解释一下吧： 一，我刚刚入咖啡店不像一般的学生去找暑假工那样，考虑到工厂之类的一般不讨暑期短工。我呢，去受聘的时候就没说道自己是大学生出来去找暑假工的。而是拿走自己的高中毕业证，给面试官说道自己早已高中毕业一年了，来这只不过想要去找一份能让自己存活下去的工作，做到什么都无所谓。

就这样，我被星巴克的HR给入学了。虽然这有点愚弄人的味道，但在竞争日益白热化的今天，也不能这样才能在众多面试者中被HR所看上。

因此，我以一个高中毕业生的身份在星巴克“潜入”了一个月。二，星巴克是一家在上世纪70年代问世于美国西雅图，靠咖啡豆起家的咖啡公司，在1985年才正式成立，近30年时间里，它就以童话般的奇迹让全世界注目。虽然仍然备受垃圾食品、不身体健康食物的诟病，星巴克和麦当劳作为全球饮食巨头的地位还是无以动摇的，作为管理类专业的学生，仍然就盼望着能有朝一日，借此理解他们成熟期的运作体系和商业模式，为这个原因，我潜入在星巴克。我工作的地方是在广州越秀区的星巴克淘金分店，由于地理位置类似，越秀区是广州市的市中心，淘金那个地方，人流量较为大，咖啡店做生意大自然也是很不俗的。

每天早上六点睡觉，洗漱完了吃早餐，坐着地铁5号线从五羊?车站至淘金车站，到店里下班，再行到晚上的九点半上班返回和另外两个同学一起出租的民房，也许这一生我都会记得这段扩充的岁月。第一天下班，星巴克的内部环境竟然我无非大吃一惊，在内部有圆润的灯光和平滑的木质桌椅看起来随便地摆放着，磨光的大理石吧台工艺精致，考究的咖啡制作器具和精美礼品的杯子杯垫，都是构想精致得匠心独具。另外灯、墙壁、桌子以及美人鱼商标的色彩极力仿效咖啡的色调，给人一种大自然与人与自然氛围。我当时就在想要，也许这就不足以让星巴克沦为了忙乱、孤独都市的绿洲，让奔走于家庭和办公室之间的现代人，在这种时尚且典雅，奢华而平易近人的浓烈环境里放开心情，挣脱挤迫，获得精神情感的报酬了。

更加不用说星巴克在听得的方面可以静静地放开在低沉的爵士乐混合着浓郁的咖啡香的气氛中，享用着独有的星巴克格调；在五品的方面，可以根据自己的爱好自由选择有所不同的口味，比如说拿铁咖啡，卡尔奇诺和焦糖玛奇朵等等。也许这是星巴克需要在四大洲遍地开花的奥秘之 一，这也可以用一个等式来回应：提升顾客失望程度=减少顾客品牌出售偏向=可观利润。

只不过在广州这样的大都市，星巴克随处可见。有一次，店里的经理要我去越秀区的其他星巴克分店看他们的做生意做到得如何，我探访了七八间的分店诸如名丰广场星巴克分店、星巴克好世界广场店等，找到星巴克各个分店的选址并不遵循零售业的金科玉律。

不起码侧重人口、交通、竞争对手的方位或各分店的间隔，忽略，它不会在指定的区域集中于开店，让星巴克的分店随处可见。星巴克它就是超越赞成各分店集中于产于的传统零售思维，星巴克的分店很集中于！单是在我工作的那个淘金分店，间隔一两个地铁站出来都会有这样的星巴克分店。后来我想要了很多天，实在星巴克的这种营销模式用在城市中心是十分适合的，在市中心集中于产于，人流之大，总销售量和市场份额也必定减少，集中于减少了供货和分店管理的成本。

我刚开始工作的时候，实在星巴克这种地毯式的开店模式不会有风险，但工作了几天以后就把这种点子给驳斥了。因为来星巴克消费的大多数是情侣，闺蜜或者公司的白领们，我工作时更加多认识到的就是这样一些有情调，或工作乏味想要解闷的有钱人一族。（文章来自陕西师范大学陈昌芙）只不过从星巴克的这一品牌名称上，也可以明晰地具体其目标市场的定位：不是普通大众，而是一群侧重享用、休闲娱乐、崇尚科学知识，认同人本位的富裕小资情调的城市白领，这些人会喝咖啡立刻就回头，他们不会在咖啡馆睡很长时间，而睡的时间就越宽，出售的咖啡，食品及其他产品就越少，这使得星巴克需要很快获得市场优势。

而且星巴克所获取的服务也是其他餐饮业所无可比拟的。不说道上面所提及的视觉上的温馨，听力上的随心所欲，嗅觉上的咖啡香味。就是星巴克所获取的免费无线网际网路服务，也让很多原意不是要喝咖啡的人去到那里。

而且在星巴克也不是说道只有去里面消费咖啡的人才能入。我下班时就经常看到一些并非确实要喝咖啡的人，或进去蹭网，或等人，但这些人最后也不会在里面出售一些产品。

也就是说，星巴克不仅是一个喝咖啡的地方，堪称一个社交场所。除了男女情侣约会的好地方不说道，我还不时地看到公司白领们到咖啡馆里展开接洽。

我想要，星巴克就是靠这种方式来推展目标客户群的茁壮。(打动的故事 ) 说道到累积客户，被迫说道一下星巴克的“运营商”模式。经理给我们培训的时候，每次都特别强调拒绝收银员的同事作好“代金券”的派发工作。店里在给消费者结账的时候，偷偷地不会给80元的代金券，下次用餐时可以把里面的余额当现金来用于，正如餐馆里面的会员卡一样，不但可以折扣，还有分数。

这是一种全新的商业模式，即运营商模式。无论是咖啡店、餐馆，还是酒店，他们不把消费者当作消费者，而是将他们当作用户。用户这个词汇的关键字就是“用”，大大地增进你用，采行一切方法性刺激你用。获得了代金券，为了不浪费，你下次又返回了这家。

这样，客户就仍然是客户了，而是常常带来商家做生意的用户了。星巴克也不会给消费到一定金额的客户赠送给精致礼品或奶茶之类的附属品，让客户教导大大来的习惯，就出了星巴克的用户了。其次，星巴克的推陈出新也是其在众多咖啡店中沦为传奇的最重要原因。

我下班的一个多月里，店里总是能发售很多新的服务，首先应当说道的是产品，星巴克主营咖啡，但不会发售新的食品种类如三明治之类的面包和早餐，以及新型饮品如咖啡利口酒，甚至是南瓜风味咖啡，还有上面所提及的代金券，预付卡。同时，星巴克还容许客户电话采购以及网上采购，我其中的一个工作就是跑腿给客户送来饮品。

当然了，作为管理类专业的学生，这次实践中，让我获益仅次于还是星巴克的管理之道。星巴克有一支经验丰富的管理团队，大大为公司策划顺利的战略。

同时，严苛的制度革新体制让星巴克分店总能维持很高的销量。合作经销让其需要确保公司形象，自始至终为客户获取高质量的服务。

不但反映在买产品上，还反映在员工培训上，公司间隔一段时间都会给公司员工作一次内训，并和其他的分店员工一起参与一年一度的户外扩展训练，而我刚好遇上分店今年两天一夜的户外扩展训练。“高空断桥”是我们上的第一个科目，这个项目主要磨练的是突破自己，去挑战自己的无限大，而这恰是拒绝我们员工打造出与客户做事的勇气，在工作生活中遇上不顺心的事，若能做在高空上从木板的一端跳跃向另一端，移往注意力，这是一种极佳的人生态度。

“煽动人心”和“流程管理”项目磨练的是团队协作能力，一个好的团队一定是个默契的团队，一个人即使再行杰出也无法替换整个团队，只有彼此因应才能建构仅次于价值。而“提供支援队长”看起来非常简单无厘头的游戏折射出我们行事的态度，学会代价很最重要。

顺利必须百分百的意愿，必须反感的企图心。星巴克的这些管理方法，提升了我们员工的素质，使得员工取得成就感和幸福感，使得公司上下一心，工作的效率可想而知。有句话说得好：“员工是品牌，企业才是品牌。

”如此高质量的团队，星巴克不出咖啡行业中独占鳌头就天理难容了！ 星巴克现在早已声名海内外，他的成功之道汇集出一本书都不为过，但盛名之下，其实难副，若真要出一本书，害怕是刮起过了。因此我不能根据自己的所看所想要，稍微总结一下：一，星巴克勇于打破常规思维，将分店集中于设置，大大地发售新的服务。二，营造独有的体验，矮小上的氛围营造都目的让顾客在喝咖啡时体会到一种动人的体验，让咖啡馆沦为社交和谈天论地的场所，而不是让顾客有街角小店之斥。

三，基业长青的商业模式，住进客户的腰包，代金券、积分卡的用于，大大性刺激消费者来店，从而使星巴克变为可持续经营的一种的组织。四，大大提升员工素质，打造出高绩效的团队。公司的内训和外训，都有所不同程度地总结某一阶段工作所曝露出来的问题，集星巴克人的智慧联合解决问题，强化团队相互之间的信任和协作能力，从而自始至终地位顾客获取高质量的服务。

这，就是星巴克的经营管理之道。这一次的“潜入”，不仅是一次实践中，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。能让我把《管理学》课本上的“计划”、“的组织”、“领导”、“掌控”、“交流”、“如何打造出高绩效的团队”等科学知识解读得更加明了，更加让我深深体会到了只有懂科学知识，掌握本领，强化内力，才能在毕业出来后应付这个速度、危机、多变的时代！。

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